什么是单甘脂?对人体有害吗?
单甘酯被认为是最安全的食品添加剂。
甘油单月桂酸酯与山梨酸复配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐剂、水果保鲜剂等。
单甘酯是一种非离子型的表面活性剂，具有乳化、润滑、松软及润湿等优良性能，且无毒，广泛应用于食品。
单甘酯的作用与用途 单甘酯的作用都有哪些呢
1、食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、冰淇淋等或作表面活性剂用。
2、炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。
3、单甘酯是用途广泛的食品。
单甘酯最明显的作用是什么
用途: 1. 食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用。
2。炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。
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单甘酯是什么?
单甘酯 （Monostearin）中文别名： 单硬脂酸甘油酯，分子量358.56，分 子 式为C21H42O4；白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味；溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热。
单甘酯的简介
中文名称：单甘脂英文名称：Monostearin别名名称：二羟基丙基十八烷酸酯 单硬脂酸甘油酯 甘油单硬酯酸酯 甘油酰-1-单硬脂酸英文别名：1-Monooctadecanoyl-rac-glycerol rac-Glycerol 1-stearate DL-α-Stearin Monostearin分 子。