皮蛋的腌制方法
皮蛋的腌制方法如下：第一步：先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3.5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。
第二步：待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。
皮蛋怎么腌制
步骤：1、首先准备一些家中的绿茶或者红茶，放入碗中，倒入开水，放到一边备用，泡到开水变成常温的水，就可以了。
2、再把蛋壳表面的脏东西清洗干净，洗干净之后放入碗中，凉干水分。
3、皮蛋粉加水搅拌均匀。
4、皮蛋粉倒入到。
怎么腌制皮蛋?
腌制皮蛋⑸出缸。
腌制20天后，可剥壳查看，若表面光洁，蛋体呈茶色，表明已腌制成熟。
即可出缸。
⑹清洗、晾干。
出缸后用冷开水或消毒水洗净蛋壳，沥水晾干。
⑺涂膜保鲜。
晾干的皮蛋如要远销长销，可用食用蜡加热融化。
将皮蛋放入蜡。
怎么腌制皮蛋
怎么腌制皮蛋制作步骤：1、把鸭蛋洗干净待用。
2、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。
3、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在。
皮蛋的配方及详细制作方法
皮蛋腌制的配方 1、准备原料：新鲜的鸭蛋或鸡蛋、生石灰要求遇水能生成大量气泡且是很疏松的白色粉末、碱面、盐、草木灰、水、麦糠。
2、熬制料液：将红茶末加水熬成茶汁，而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸。