豆豉的制作方法
先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了；再洗净，用一个筛漏捞出晾干水；用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止；在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净。
豆豉是怎么做出来的?
(1)浸豆。
将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。
(2)蒸制。
将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。
(3)发酵。
将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其。
豆豉的制作方法
豆豉制作方法及配料：1.筛选。
选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。
2.润水。
将大豆和清水按1∶2的比例混合泡制，水温控制在20～25℃，pH值大于6.5，浸泡时间。
豆豉怎样做
将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。
这水豆豉就成了。
食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。
第七步 搅拌均匀，豆豉就做好了。
第。
豆豉 制作方法
豆豉的做法 ⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。
⑵润水：按1:2加水泡豆，水温控制在20-25℃，pH值为6.5以上，根据不同季节浸泡15-25小时，以豆膨胀无皱。