蹄髈是什么部位
蹄髈是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子，是猪腿上靠近猪蹄的部位。
肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄髈），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等；后肘。
蹄膀是哪个部位
蹄髈是江南和西南地区的称呼，北方称为肘子，是猪腿上靠近猪蹄的部位。
肘子可分为前肘和后肘，前肘又称前蹄髈，具有皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多的特点，常带皮烹制，肥而不腻，适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等；后。
蹄髈是什么
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。
鲜嫩可口。
分为前后蹄髈，前蹄肉多，后蹄骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
蹄髈的食用禁忌：由于猪蹄中的胆固醇含量较高，。
蹄髈是什么部位的肉?怎么吃?
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。
鲜嫩可口。
分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
猪蹄是指猪的。
蹄髈是猪身上的哪个部位?
蹄髈是猪身上紧挨爪子的部分。
猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。
适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。