蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
冷水蒸。
冷水蒸出来的包子皮会更加松软，而且还不易粘锅。
包子热水下锅会节省一定的时间，但是会使包子受热不均，从而影响口感，所以不建议热水下锅蒸包子。
蒸包子之前要将屉布浸湿，等到锅中上汽后，装入包子蒸熟即可。
蒸。
蒸包子是开水蒸还是冷水蒸
蒸包子是冷水蒸还是热水蒸 1.蒸包子冷水蒸 第一锅用冷水蒸，记得一定要事先把笼屉布用水泡透，装锅时，屉布也要湿湿的铺上去，开火等开锅上气后计时，蒸7分钟即可出锅，千万不要超时，蒸第二锅时，把屉布用冷水洗过。
包子开水蒸还是冷水蒸
冷水。
冷水蒸包子，随着冷水慢慢升温，可以使包子受热均匀，蒸出来的包子就会松软可口；如果直接用开水蒸，会导致包子软硬不均，影响口感。
而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发，有利于蒸出来的包子口感松软。
蒸包子用开水还是冷水
蒸包 子需要冷水。
冷水上锅可以给包 子一段醒的时间，而且口感会更好。
一起来看一道做法步骤。
用料 茄子 一个 青椒 适量 小葱 少许 面粉 适量 发酵粉 少许 水 适量 油 适量 盐 少许 十三香 少许 鸡粉 少许 耗油 少许。
蒸包子用热水还是冷水好呀?
蒸包子时，用冷水还是热水与面团的发酵程度有一定的关系，若是已经完全发酵好的面团，外表光滑、无气泡，一般建议用热水蒸包子，如果是未完全发酵好的面团，外表有颗粒物或凹凸不平情况，建议用冷水蒸包子，在最大程度上二次。