摊咸食用炒菜火还是蒸米饭火
摊咸食最好是用凉水来和面，凉水和面的话面粉中的蛋白质就不能发生热变形，从而形成较强的面筋，和出的面更加结实，这种面团更适用于需要水煮和烙的面食，反之则最好用温水和热水来和面。
咸食菜怎么做用凉水还是热水
凉水 腌萝卜 我们南方人就是把萝卜切片,切丝,然后用盐来爪它,爪到它软了在用水冲洗,放在盘里或盆了,放适量的盐,差不多同等盐的糖,一点酸醋,喜欢辣的可以放辣椒(最好是腌过的辣椒),如果腌得少的话,2,3个小时就。
腌咸菜盐热水放盐还是凉水放盐?
通常用煮开的盐水放凉使用。
一般腌酱菜不需要凉开水，泡酸菜使用较多。
1、糖蒜的腌制方法：（1）鲜蒜不要用水洗，否则易变质。
正确的方法是用手轻轻地剥去蒜外皮二到三层，用刀切去两头（蒜根部分、出苗不分）备用。
（2。
腌制泡菜用生水还是冷开水?
冷开水。
腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。
冷开水是将水烧开之后放凉的水，所以在加热加温的过程当中，水里面的细菌已经被高温杀死，同时经过沉淀之后，水也比较清澈一些，所以用来腌制泡菜是比较好的，不会出。
腌酸菜是加热水还是凉水?
腌酸菜用的是凉水，做法如下。
选菜 每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。
热水煮烫 白菜选好后，准备一口大口的大缸。