变蛋怎么做出来的
1.将变蛋剥壳,切成船形块,放入盘内,撒上面粉(25克)拌匀。
水淀粉130克(淀粉90克加水)调制成糊;韭黄改刀待用。
2.炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将变蛋逐块挂上淀粉糊,放入油锅炸至淡黄色时,移小火渗透,用漏勺捞起。
待油。
变蛋的做法
10、晒干后敲开外层的泥浆，剥开鸡蛋壳，一个Q弹剔透的变蛋就成了。
晒干后，变蛋就可以存放很长时间了。
11、变蛋一切4瓣，根据个人口味放入适量姜末、盐、醋、生抽一调，就是一道夏天最美味的下酒菜—－姜汁变蛋。
“变蛋”是什么?是怎么做的?
变蛋的食用方法有很多，可以用来做凉菜，也可以用来做热菜，还可以用来做粥。
最具代表性的为青椒变蛋和皮蛋瘦肉羹。
青椒变蛋 青椒一个切成末，变蛋切成6瓣摆入盘中。
青椒末放入碗中，加入盐六克，味精两克，白糖两克，红。
变蛋的制作方法和配方
做变蛋秘方：鸡蛋200个，草木灰6斤，生石灰1.5斤，食盐6两，碱面5两，干黄泥5两，细锯末多准备，清水足量。
做法：1、准备一口大锅，先倒入生石灰，然后慢慢加清水，并用铁锨搅拌。
搅拌过程中石灰大量产热冒烟，要小心别。
鸡蛋变蛋怎么做?
鸡蛋变变蛋怎么做?配方比例是多少? 变蛋的具体做法如下: 1.将鸡蛋洗净表面污渍。
2.平铺放在通风处晾干。
3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸡蛋逐一浸溼。
4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度。
5.码入保鲜袋中,排挤出多余。