大同刀削面做法
炒着吃刀削面做法并不困难，在准备材料的同时，先煮上一锅水，烧开之后就可以煮刀削面，煮到八分熟的时候就可以捞出，放入到凉水中冷却备用，之后我们把里脊肉切成肉丝，再加入姜丝和干淀粉，然后加入少许的清水混匀备用。
面食家珍之三|刀削面
3.光滑的面团放在拖板上，左手托板，右手削面。
削面是体力活儿，也是技巧活儿，用刀削出的面叶,中厚边薄，棱锋分明,形似柳叶，入口外滑内筋,软而不粘。
4.肉臊子是大同刀削面的灵魂，肉丁加秘制的调料熬制，据传好的削。
大同刀削面里面放了什么配料才会这么好吃呢?
有的刀削面里面只有海鲜，海带，这时候再加一颗卤蛋，荤素搭配，营养均衡是很多人的早餐必点。
不仅如此，大同刀削面还有其它的种类，有羊肉面或者是素面，它们再没有加卤蛋的时候，就已经非常美味，再加上一颗卤蛋会更受人欢。
刀削面是太原特色还是大同特色?
大同刀削面物美价廉，色丶香、味俱全，形成了独特的大同风格，好多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
在大同，一个刀削面馆的兴盛，存亡，主要在于面馆臊子的配方，这是与太原刀削面不同的地方。
大同刀削面不仅。
山西刀削面的做法?
白胡椒、甘草、陈皮和白芷。
这样，卤好的汤就做好了。
这里是“浇头”。
“浇头”有很多种，比如蒜苔肉丝、番茄鸡蛋、牛肉汤卤、炸肉酱、蘑菇鸡蛋卤等。
这些“浇头”配合上面准备的基础卤汤，会让刀削面味道更好。