面碱是小苏打吗
面碱并不是小苏打，它们两个还是有区别的。
面碱通常是指的碳酸钠，在水溶液当中能够促进肉质的软化。
而小苏打它指的是碳酸氢钠，会破坏肉质的纤维结构，使得肉质膨胀达到鲜嫩爽滑的目的。
而小苏打主要是起到蓬松的作用是不。
面碱是小苏打么
面碱是碱，是碳酸钠。
而小苏打是碳酸氢钠，是两种不同的物质。
面碱，作为面食的发酵剂，便于馒头等面食蓬松有筋，小苏打常用于饮料中，起中和过多胃酸的作用。
面碱是什么
面碱一般指十水合碳酸钠，十水合碳酸钠是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。
又称食用面碱，是面碱的主要成份。
是属于盐，不是碱。
白色单斜晶体。
加热到33.5℃开始脱水。
易溶于水，热水中溶解度大，并且会放出部分热量。
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小苏打和面碱是一样东西吗?
食用小苏打NaHCO3.性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。
受热易分解。
在潮湿空气中缓慢分解。
面碱：学 名：十水合碳酸钠 分 子 式：Na2CO3·。