肉焯水是冷水下锅还是热水下锅
肉焯水是冷水下锅还是热水下锅 1、猪肉、牛肉、羊肉等肉类焯水均用冷水，不建议用热水。
因为这些大型肉类本身含有血水均比较多，只有冷水缓慢加热才能有效煮出血水，而热水下锅会马上烫熟肉质表面导致血水难以去除。
2、鸡肉、。
把肉焯一下是用冷水下锅还是热水下锅
焯肉用冷水下锅。
冷水煮肉去血沫：1、炖排骨、鸡肉等时，常要去血水。
正确做法是：将肉放在锅中，倒入足够的凉水（没过肉），大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。
用冷水能让肉内。
肉焯水用冷水还是热水?
而热水下锅则一下子把肉煮紧实了，血沫出不来，全部封在肉里了，味道当然不好。
所以结论就是肉类焯水一定是冷水下锅。
而蔬菜则就是下滚水锅焯了，要分清。
猪肉焯水是冷水下锅还是热水
猪肉焯水是冷水下锅，焯水是为了排除血污和肉腥味，热水下锅，肉会因受热迅速使表层蛋白质凝固，不利于排污，还有会让会肉的变柴，吃起很硬，导致口感不好。
冷水的时候将肉放进水里面，随着水的温度慢慢的增加，肉已经适。